Сырники

Февраль 7, 2025 Время чтения: 2 минуты

Раньше я не любила сырники. Мне казалось, что у сырников есть только два варианта. Все, что я пробовала, либо было сухим жареным творогом, либо пышками с большим количеством муки и добавлением творога, похожими на блины. Я пекла по разным известным и популярным рецептам с желтком, манкой, брала рецепты от лучших шеф-поваров. Пока не нашла свой идеальный рецепт. Теперь у меня есть нежные сырники с однородной консистенцией, без необходимости перетирать творог. Все просто, быстро и без лишних движений.

Ингредиенты

• 500 г творога 8-15%
• 1 яйцо
• 1 или 2 ст/л сахара 
• 1 ст/л сметаны 
• 2 ст/л муки
• 2 ст/л манки 
• щепотка соли

Приготовление

Вбить яйцо, добавить сахар, ванильный сахар, соль.

Перемешать все до растворения сахара. Добавить творог и растереть вилкой. Добавить к однородной творожной массе сметану, муку и манку. Получится липкое тесто.

Набираем тесто столовой ложкой. На доске обвалять немного в муке, в  широкой кружке или стакане покрутить сырник, придать ровную круглую форму, высоту сырника корректировать и сделать его более плоским или наоборот оставить высоким. Получаются аккуратные шайбы.

Выложить на разогретую сковородку и жарить на среднем и ниже среднего!!! без крышки до румяного цвета, перевернуть и еще пару минут под крышкой до золотистого цвета (готовности).

Однородные, не сухие, сливочные сырники. Получаются мягкими и вкусными — как горячие так и холодные.